Hallertauer Tradition je další vynález Hull Hop Research Institute v Německu.Je velmi tolerantní vůči chorobám a plísním.
Představen byl v roce 1991.Tato odrůda se skládá z 47% Hallertau Mittelfruh, 15% Saazer a Hallertauer Gold.
Tato kombinace pomáhá nastavit precedens pro profil tohoto chmele, který je někdy nazýván prostě tradiční.
Hallertauer Tradition se podobá Hallertau Mittelfruh v mnoha ohledech. Má mírně vyšší alfa kyseliny od 4,6% - 7,0%, takže je dobrá aromatická odrůda.
Tradition má relativně nízký humulon ale dostatek humulene oleje,který přispívá k zemitému a travnatému aroma a také dominují sladké tóny nektarin a rozinek.
Humulene sám rychle degraduje v teplo,takže se zachovává zemitý charakter Hallertauer tradiční..
Takže je doporučován k druhému chmelení či dry hoppingu.
Jak již bylo zmíněno, Hallertauer Tradition byl vypěstován pro svou odolnost vůči běžným chorobám v této oblasti, včetně Verticillium Wilt, plísňí a padlí,
s úspěchem. Je to jeden z nejoblíbenějších chmelů v oblasti Hallertau a používá se ke chmelení ležáků a německých Pilsners a Hefeweizens.
Alfa kyseliny: 5,4%
Beta kyseliny: 4,5%
Cohumulone: 40-55% alfa kyselin
Celkové silice: 0,8-1,5 ml/ 100 gr.
Aroma: květinové a mírně kořeněné
Myrcene: 20-25% celkových silic
Caryophyllene: 10-15% celkových silic
Humulene: 30-40% celkových silic
Farnesene: 0% celkových silic
EBC : 7,5 KW Mebak
|
